LE RAISIN : Prieto Picudo

LE RAISIN : Prieto Picudo

Le raisin Prieto Picudo est la variété prédominante de la zone et c’est la seule région du monde entier où il se trouve planté (A.O. Terre de León), ce qui le rend spécialement différent et particulier au sein du cadre des variétés de raisin au niveau mondial. Il donne un rendement rare avec peu de grappes par pied de vigne car il produit moins d’une grappe par bourgeon. D’élagage et de vendange complexe, car il présente dans son développement végétatif une grande capacité de développement de bourgeons extraordinaires.

Ce sont des grappes légères et de petite taille. Les baies sont de petit grain (1,3 gr), celles de plus petite taille de toutes les variétés de la région centrale d’Espagne. Lorsqu’elles murissent, elles se font concurrence, le raisin devenant ovale c’est pourquoi il devient ferme et pointu (Prieto y Picudo.)

La variété présente un cycle végétatif court de 118 jours avec un comportement de maturation très approprié aux dates de vendange au cours des premières semaines d’octobre. La concentration de sucres est de 22,8º Brix et d’une acidité totale proche de 7 gr/l (la plus élevée des variétés de la région centrale d’Espagne.)

Des vins rouges complexes sont élaborés, faciles à boire, très aromatiques où est apprécié le fruit noir, avec des arômes balsamiques, épicés et minéraux, persistants en bouche et très équilibrés pour leur acidité élevée et leur degré d’alcool, excellents de garde.

L'évolution du raisin